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Pâtisserie française, made in Moris.

Après 20 ans passés en France, nous rentrons à Maurice en 2021 avec nos deux enfants.

Manaäki voit le jour quelques mois plus tard, avec des cookies new yorkais comme premiers ambassadeurs.

Nous commençons à pâtisser avec une idée en tête : faire du goût la particularité de nos gâteaux et décliner notre identité culinaire à travers des associations de saveurs qui témoignent de notre culture franco-mauricienne.

UNE PÂTISSERIE QUI NOUS FAIT CRAQUER

« Chaque inspiration s'inspire de mon histoire et fait appel à mes souvenirs. »
— Erwann

Ananas frais, ingrédient des créations Manaäki

Le goût du vrai 

Chaque création a comme point de départ la saveur d’un ingrédient. Nous recherchons l’équilibre et la précision des textures pour créer une expérience gustative intense et mémorable.

Pâtisserie Manaäki

Une démarche engagée

Notre démarche à chaque création est de revenir à l’essentiel afin de sublimer le goût. Ce qui nous anime est l'amour des beaux produits et la quête de saveurs harmonieuses. Pas de fioritures inutiles : le produit a l'état pur, un mariage franc des saveurs et des textures travaillés pour un équilibre parfait.

Pâtisserie chocolat noisette signée Manaäki

Une pâtisserie d'auteur

Chaque création raconte notre histoire personnelle, incarne notre savoir-faire et notre vécu. À travers des associations de saveurs et une vision unique de la pâtisserie, elle est la signature de notre maison.

LA PHILOSOPHIE MANAÄKI

« Chaque pâtisserie doit créer une émotion. »

L’authenticité

Vous témoigner notre bienveillance

Nous sommes convaincus que la cuisine doit être généreuse, sincère et naturelle. La sélection des ingrédients est rigoureuse. Exit les colorants et additifs, des glaçages exclusivement a des fins décoratifs ou encore des ingrédients qui pourraient nuire à votre santé.

L’exigence

Prendre soin de vous

En adoptant un niveau de détail qui fait la différence, une quête permanente du goût « juste » et une innovation constante. Pas de compromis sur les ingrédients, pas de raccourcis sur les techniques.

L’excellence

Honorer votre confiance

Ce qui nous anime à chaque nouvelle création, prestation ou nouveau client, c’est de vous donner le meilleur de nous-mêmes à chaque contact.

L'ÉQUIPE FONDATRICE

Ceux qui font Manaäki

Les fondateurs de Manaäki, pâtissiers à Rose Hill, Maurice

Une histoire de famille, de passion et une équipe de choc

Issu d’une famille d’entrepreneurs, Erwann débute dans la restauration a 16 ans. Il construit sa carrière dans de grands groupes de restauration et comme consultant auprès de restaurants et hôtels dans la conception et le lancement de leurs offres.
Son savoir faire technique et son expertise garantie la rigueur technique de Manaakiet ses collaborations avec la maison Valrhona lui permettent de décliner une patisserie précise et creative.

Najaah, quant a elle, débute sa carrière en gestion des ressources humaines dans des groupes internationaux avant de se réorienter vers l’entreprenariat et la cuisine. Elle exerce en tant que Traiteur spécialisé en cuisine mauricienne a Paris avant de rentrer a maurice. Son expérience en gestion des entreprises insuffle de la structure a l’organisation de Manaaki et l’intelligence relationnelle nécessaire a la construction d’une équipe solide.

Aujourd’hui, c’est cette équipe de passionnés qui font de Manaaki ce qu’elle est. Chacun apporte sa bonne humeur, son envie de bien faire et fait vivre ainsi toute la philosophie Manaaki au quotidien.